Hummus und geröstete Gemüsescheiben (vegan)

[koch]

Hummus und geröstete Gemüsescheiben (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für das Hummus:
1 Dose Kichererbsen, abgetropft
2 Esslöffel Tahini
etwas Saft von 1 Zitrone
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Kreuzkümmel
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
etwas Wasser nach Bedarf

Für die gerösteten Gemüsescheiben:
2 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
2 Paprika (rot und gelb), in Streifen geschnitten
1 Aubergine, in dünne Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für das Servieren:
etwas frisches Fladenbrot oder Pita
ein paar Frische Kräuter nach Wahl (zum Beispiel Petersilie oder Koriander)

In einem Mixer pürieren Sie die abgetropften Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Legen Sie die Zucchinischeiben, Paprikastreifen und Auberginenscheiben auf ein Backblech. Beträufeln Sie sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Rösten Sie das Gemüse im Ofen für etwa 20-25 Minuten oder bis es zart und leicht gebräunt ist.

Erwärmen Sie das Fladenbrot oder Pita kurz, wenn gewünscht.

Verteilen Sie das Hummus auf Teller und legen Sie die gerösteten Gemüsescheiben darauf. Servieren Sie das Ganze mit frischem Fladenbrot oder Pita. Streuen Sie frische Kräuter darüber.

Unser Tipp:
Servieren Sie Ihr veganes Hummus und Geröstete Gemüsescheiben!